Descrizione
Re Nero pecorino stagionato riserva del Forteto. Si differenzia dalla versione più grande per una maturazione più veloce dovuta alla pezzatura più piccola. Cacio di pura pecora con almeno 2 mesi di stagionatura. La crosta nera ricorda l’usanza contadina di proteggere il cacio ungendolo con morchia d’olio d’oliva e cenere per prolungarne la conservazione. La pasta è bianca, friabile, leggermente ruvida. Gustosissimo, dall’aroma completo.